The title of the blog Gourmet Food Lovers is a copyright title and it is protected by the law worldwide
Foto: Manos Zeibekis (food), Pavlos Kapoglou (portrait)
Hair styling: Βαγγέλης Καμαρίτης - Mix Θριξ (Μιλάτου 21, Ηράκλειο * τηλ. 2810 286504)
Make up artist: Ειρήνη Καρακωνσταντή - Shiseido
Μακέτα: L+O Adv. (Ψαρομηλίγκων 30, Ηράκλειο * 2810 284723)



Gourmet Food Lovers
Powered by Conduit Mobile


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

"The four foundations of this world:

Bread, wine, fire, woman"

Nikos Kazantzakis

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2017

ΤΟ ΙΡΛΑΝΔΕΖΙΚΟ COLCANON

Το Colcannon είναι ένα Ιρλανδέζικο παραδοσιακό πιάτο το οποίο συνοδεύει το βραστό χοιρινό και το οποίο μαγειρεύετε σε όλα τα παραδοσιακά σπίτια της Ιρλανδίας όπου το έχουν κάνει και παραδοσιακό Ιρλανδέζικο τραγούδι. Είναι μια μίξη πατάτας πουρέ, της γνωστής λαχανίδας και του Ιρλανδέζικου βουτύρου με την ξεχωριστή γεύση. Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου από τότε που έμενα στην όμορφη πόλη του Δουβλίνου της Ιρλανδίας και η οποία με χαρά σας την παραθέτω παρακάτω. Παρόμοιες συνταγές θα βρείτε στο βιβλίο μου KRITISIMA με βάση την κρητική κουζίνα το οποίο είναι μεταφρασμένο σε 4 γλώσσες (Ελληνικά, Αγγλικά, Ισπανικά, Κινέζικα) και μπορείτε να το βρείτε στο www.amazon.com

ΙΡΛΑΝΔΕΖΙΚΟ COLCANNON



Υλικά

4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
3 φλ. ψιλοκομμένη λαχανίδα όχι πιεσμένη
1/2 φλ. ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι μαζί με τα φύλλα τους (3 κρεμμύδια περίπου)
1 φλ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
5-6 κ.σ. Ιρλανδέζικο βούτυρο
αλάτι



Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και 1 κ.σ. αλάτι για 15-20 λεπτά έως ότου γίνουν τρυφερές. Τις βγάζετε από το νερό και τις σουρώνετε.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και λιώνετε το βούτυρο. Σοτάρετε την λαχανίδα στο βούτυρο για 3-4 λεπτά να βγάλει νερό και προσθέτετε το κρεμμυδάκι και ψήνετε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτετε το γάλα ή την κρέμα και τις πατάτες και χαμηλώνετε στο μέτριο την φωτιά.
Πολτοποιείται με ένα πιρούνι ή το ειδικό εργαλείο που πολτοποιεί τις πατάτες με την πρασινάδα να γίνει πουρές. Αλατίζετε σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε με ένα σβώλο Ιρλανδέζικο βούτυρο. Παρόμοιες συνταγές θα βρείτε στο βιβλίο μου KRITISIMA με βάση την κρητική κουζίνα το οποίο είναι μεταφρασμένο σε 4 γλώσσες (Ελληνικά, Αγγλικά, Ισπανικά, Κινέζικα) και μπορείτε να το βρείτε στο www.amazon.com

Καλή Επιτυχία!!!

Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017

ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΙΡΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΠΑΤΑΤΑΣ

Το Δουβλίνο της Ιρλανδίας είναι διάσημο για τις πολύ ωραίες PUB που υπάρχουν σε κάθε γωνιά της πόλης. Στις PUB αυτές σερβίρουν εκτός από την γνωστή Ιρλανδέζικη μαύρη μπύρα και πολύ ωραία φαγητά. Οταν έμενα λοιπόν στο Δουβλίνο η αγαπημένη μου σούπα την οποία την έβρισκα σε όλες αυτές τις PUB ήταν η Irish Creamy Potato Soup με την ιδιαίτερη γεύση του Ιρλανδέζικου βουτύρου και την κρεμώδη υφή της. Την σερβίρουν δε, με ψιλοκομμένο τραγανό bacon και με Ιρλανδέζικο Soda Bread αλειμμένο με Ιρλανδέζικο βούτυρο. Ενα πιάτο είναι ένα πλήρες γεύμα με μεστή, κρεμώδης, βουτυράτη γεύση ότι πρέπει για τον χειμώνα γίνεται εύκολα με την παρακάτω συνταγή. Μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε το πράσο αν δεν βρίσκετε λόγω εποχής. Για νέες συνταγές με βάση την Κρητική κουζίνα σε συνδυασμό με άλλες κουζίνες ανά τον κόσμο μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο μου KRITISIMA το οποίο κυκλοφορεί σε 4 γλώσσες (Ελληνικά, Αγγλικά, Ισπανικά, Κινέζικα) και μπορείτε να το βρείτε στο www.amazon.com

IRISH CREAMY POTATO SOUP


Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσα ψιλοκομμένα
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 λίτρο ζωμό κότας
1/2 φλ. Ιρλανδέζικο βούτυρο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι με το πράσο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες και αφήνετε να σοταριστούν για άλλα 15 λεπτά με κλειστό το καπάκι. Προσθέτετε τον ζωμό της κότας, ανακατεύετε και αφήνετε να ψηθεί η σούπα για άλλα 30 λεπτά ή έως ότου ψηθούν οι πατάτες, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αφήνετε την σούπα να κρυώσει λίγο και κατόπιν την περνάτε από το multi. Την βάζετε στο μάτι πάλι και την αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμα να δέσει. Σερβίρετε την σούπα ζεστή με λίγο πιπέρι και τραγανό bacon ή crouton.

Καλή Επιτυχία!!!

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2016

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ

Οι Ελληνίδες κυρίες της Αιγύπτου τα Χριστούγεννα ετοιμάζουν αυτούς τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες από την Αλεξάνδρεια με ινδοκάρυδο, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, ή φιστίκι αράπικο.


Υλικά

500 γρ. βούτυρο γάλακτος (εγώ χρησιμοποιώ φυτίνη με βούτυρο γάλακτος)
1 kgr αλεύρι μαλακό
1.5 φλ. ινδική καρύδα
1 φλ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. ξηρούς καρπούς (φυστίκι αράπικο καβουρδισμένο ή καβουρδισμένο ασπρισμένο αμύγδαλο) ψιλοκοπανισμένο ή χοντροκοπανισμένο ανάλογα με τα γούστα σας
2 κ.σ. κονιάκ
άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Στο μίξερ χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και το κονιάκ να αφρατέψει. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, την καρύδα και τους ξηρούς καρπούς. Πλάθετε με τα χέρια την ζύμη έως ότου ανακατευτούν όλα τα υλικά.
Πλάθετε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς ή μακρόστενους με μια ελαφριά κλίση στο κέντρο και τους τοποθετείτε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. 
Ψήνετε τους κουραμπιέδες στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 - 30 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν ελαφριά εξωτερικά.
Αφού ψηθούν τους βγάζετε από το φούρνο και τους αφήνετε να κρυώσουν στο ταψί. Οταν κρυώσουν τους πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Tip: Εναλλακτικά το κονιάκ μπορείτε να μην το βάλετε στην ζύμη αλλά να ψεκάσετε τους κουραμπιέδες αφού τους έχετε βγάλει από τον φούρνο και τους αφήσετε να κρυώσουν.

Foto: Patra Zeibeki

Δευτέρα, 11 Μαΐου 2015

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΚΡΗΤΗΣ ΜΕ ΖΕΛΕ ΚΑΝΕΛΑΣ

Μία γλυκιά παγκοσμίως γνωστή συνταγή, all year around, είναι το παραδοσιακό ρυζόγαλο. Το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας που το κληρονόμησαν από τις γιαγιάδες τους και έτσι έφτασε στις μέρες μας. Η συνταγή αυτή του παραδοσιακού κρητικού ρυζόγαλου συναντάει την μοντέρνα δυτική κουζίνα με το γνωστό σε όλους μας ζελέ. Το δικό μου όμως ζελέ βασίζετε σε παραδοσιακά υλικά από την Κρήτη και σε συνδυασμό με το παραδοσιακό Κρητικό ρυζόγαλο γοητεύει τον ουρανίσκο μας. Μοναδικό ταξίδι γεύσης στην παραδοσιακή Κρήτη και στην μοντέρνα Δύση.

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΚΡΗΤΗΣ ΜΕ ΖΕΛΕ ΚΑΝΕΛΑΣ



Για να λάβετε αυτή την συνταγή παρακαλώ πατήστε το παρακάτω link


Language: Greek, English
Διατίθεται στα Ελληνικά και Αγγλικά

Πέμπτη, 23 Απριλίου 2015

SAUERKRAUT ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

H Αλσατία φημίζεται για τα νόστιμα πιάτα της και ειδικά αυτά που περιέχουν κρέας. Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο διαδεδομένες στην περιοχή μόνο που αυτή την φορά την συνδυάζουμε με παραδοσιακά υλικά από την Κρήτη όπως είναι το καπνιστό χωριάτικο λουκάνικο, το απάκι, την καπνιστή χοιρινή μπριτζόλα και το σύγλινο. Μια πολύ νόστιμη συνταγή η οποία συνδυάζετε πολύ με τα Κρητικά κρασιά που κυκλοφορούν και ειδικότερα τα κόκκινα. Το σουκρούτ μπορείτε εύκολα να το βρείτε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ σε βάζο ή και να το φτιάξετε μόνοι σας, στο σπίτι. Η συνταγή που σας παραθέτω γίνετε με έτοιμο σουκρούτ. 


SAUERKRAUT ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ





Για να λάβετε την συνταγή παρακαλώ πατήστε το παρακάτω link


Language: Greek, English



photo credit: Home - Dinner via photopin (license)
photo credit: Home - Lunch via photopin (license)

Ο ΡΩΣΣΙΚΟΣ ΜΟΥΣΑΚΑΣ

Το καλοκαίρι προ των πυλών και μια μοναδική γεύση προερχόμενη από την Ρωσία σε συνδυασμό με τα μοναδικά υλικά της Κρήτης. Η συνταγή αυτή από τις παγωμένες παρυφές της Ρωσίας σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά τοπικά προϊόντα της ηλιόλουστης ορεσίβιας Κρήτης και τον παραδοσιακό γευστικό Ελληνικό μουσακά είναι μια ακόμη έμπνευση της Patras Zeibeki.

Ο ΡΩΣΣΙΚΟΣ ΜΟΥΣΑΚΑΣ



Για να λάβετε αυτή την συνταγή παρακαλώ πατήστε το παρακάτω link


Language: Greek, English